กลยุทธ์การตลาดเป็นหนึ่งในแรงจูงใจที่ดึงดูดให้ลูกค้ามีความสนใจในตัวแบรนด์เพิ่มขึ้น ซึ่งหนึ่งในกลยุทธ์ที่มักถูกนำมาใช้บ่อยครั้งอย่าง “โปรโมชั่น” เป็นหนึ่งในวิธีการกระตุ้นลูกค้าที่ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น กลายเป็นสูตรสำเร็จที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในวงการธุรกิจต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พบได้ทั่ว ๆ ไปคือ “ธุรกิจด้านอาหาร”
ในการนำเสนอโปรโมชั่นเองก็มีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป อาทิ ซื้อ 1 แถมอีก 1, ซื้อปุ๊ปลุ้นรับโชคหรือรางวัล, ลดราคาสุดคุ้ม, แลกซื้อสินค้า, คูปองส่วนลดหรือเงิน และอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งที่กล่าวมานี้มันส่งผลให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกในการตัดสินใจที่ง่าย รวดเร็ว อีกทั้งยังทำให้เกิดลูกค้าประจำต่อตัวแบรนด์เพิ่มขึ้นด้วย
ยกตัวอย่างโปรโมชั่นทางด้านอาหารล่าสุดของแบรนด์พิซซ่าเจ้าหนึ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาเป็นเวลายาวนานถึง 20 กว่าปี เป็นโปรโมชั่นตอบแทนลูกค้าตลอดหลายปีที่ได้ให้บริการ ด้วยแคมเปญสุดพิเศษ 1 วัน “ทุบราคา วันเดย์ วันดีล” ซื้อพิซซ่าถาดกลางในราคาพิเศษ 99 บาท จากราคาปกติ 299 บาท วันเดียว (วันอังคารที่ 21 พฤษภาคม 2567) เท่านั้น!
ถือเป็นการยกตัวอย่างความรู้ที่น่าสนใจของการทำโปรโมชั่น ด้วยแบรนด์ของร้านที่การันตีจากการทำโปรโมชั่นที่ถูกใจลูกค้าชาวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยลักษณะของแบรนด์สีเขียวที่สื่อให้เห็นถึงความธรรมชาติและเข้าถึงได้ง่าย มันช่วยให้ดึงดูดความน่าเชื่อถือได้จากลูกค้าที่มารับบริการสินค้า และยังให้มั่นใจกับโปรโมชั่นต่าง ๆ ที่กลายเป็นเอกลักษณ์ทางแบรนด์อย่าง “ซื้อ 1 แถมอีก 1” เป็นจุดขายสำคัญที่เพิ่มยอดขายให้คนรู้จักและเข้าถึงความเป็นตัวตนของแบรนด์นี้
ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ เป็นสิ่งที่น่าศึกษาเกี่ยวกับกลยุทธ์ทางการค้าผ่านโปรโมชั่นจากสิ่งที่เกิดขึ้น ได้เรียนรู้ทั้งข้อดีและข้อเสียที่เกิดขึ้นผ่านโปรฯ ราคาดีเพียง 1 วันที่ทำให้เกิดกระแสล้นหลามทั่วโซเชียลกับสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน 1 วันไปพร้อมกัน
จิตวิทยาพื้นฐานผ่านโปรโมชั่น 🍕
จากโปรโมชั่นถาดกลางที่ลดราคาลงถึง 200 บาท ถือว่าคุ้มแสนคุ้มหากใครก็ตามที่ได้เห็นการนำเสนอของโปรโมชั่นนี้แล้ว มีหรือจะไม่ไปใช้บริการที่ร้านไปได้ ด้วยคอนเซ็ปต์ของโปรโมชั่นที่ลูกค้าสามารถสั่งหน้าปกติทั่วไปได้ในราคา 99 บาท แต่เมื่อสั่งในหมวดเดอลุกซ์จะเพิ่มราคาจากราคาโปรอีก 20 บาท และถ้าสั่งในหมวดซีฟู้ดจะบวกราคาเพิ่มอีก 40 บาท
จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าราคาที่จับต้องได้ช่วยดึงดูดให้เกิดความน่าสนใจเพิ่มมากขึ้น จากการโฆษณาตัวโปรโมชั่นเพื่อเพิ่มให้ลูกค้าได้รู้สึกถึงประสบการณ์ที่จะได้รับจากการบริการครั้งนี้ นับได้ว่าโปรโมชั่นเปรียบเหมือนดั่งอาวุธชั้นเลิศทางการตลาดอย่างแท้จริง เพราะนับตั้งแต่วันที่เริ่มโปรโมชั่น กระแสตอบรับและลูกค้าที่มามารับบริการเป็นที่พูดถึงอย่างมาก ไม่เพียงแค่นั้นทางร้านยังมีกิจกรรมที่เข้ากับความนิยมในปัจจุบัน เช่น เมื่อได้รับสินค้าและถ่ายรูปคู่กับการถาดพิซซ่า พร้อมกับยื่นยันใบเสร็จสินค้าที่ร่วมโปรฯ ดังกล่าว จะได้สิทธิ์ลุ้นอาร์ตทอยเป็นของรางวัล ยิ่งเพิ่มความต้องการจากฐานลูกค้าเป็นวงกว้างที่จะได้รับโอกาสสุดพิเศษจากประสบการณ์ดี ๆ ในโปรโมชั่นนี้
ข้อเสียที่อาจตามมาจากโปรโมชั่นนี้? 🍕
แม้จะเป็นอาวุธที่ช่วยให้พวกเขามีลูกค้าที่ให้ความสนใจเป็นจำนวนมากในครั้งนี้ แต่อาวุธก็สามารถสร้างความอันตรายย้อนกลับมาได้ ด้วยจำนวนลูกค้าที่มากขึ้น บวกกับการสั่งซื้อที่ไม่ได้กำหนดจำนวนออเดอร์ต่อบุคคลในบิลสั่งซื้อ อาจนำไปสู่การรอคอยของลูกค้าในคิวถัด ๆ ไปที่ต้องการสินค้าด้วยเวลาของแต่ละคนที่มีจำกัดแตกต่างกันออกไป
จากผลสำรวจผ่านเว็บไซต์ของ “HS Brands Global” ในประเด็นเกี่ยวกับ “คุณไม่ชอบอะไรบ้างเวลาไปทานอาหารที่ร้าน” พบว่ายอดสำรวจที่ออกมาเป็นอันดับหนึ่ง คือ “การรอคอยอาหารที่นานเกินไป” ของลูกค้า กลายเป็นความพอใจอันดับต้น ๆ ที่ทำให้ลูกค้าหลายคนอาจตัดสินใจที่จะไม่อยากกลับมาใช้บริการของทางร้านได้
และแน่นอนว่าจากโปรโมชั่นที่เกิดขึ้น การจะทำพิซซ่า 1 ถาดให้พร้อมกับการถูกนำไปเสิร์ฟให้ลูกค้าได้รับประทาน มันยิ่งสะสมให้การรอคอยนานขึ้น บวกกับจำนวนลูกค้าที่ยังคงเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยให้มีการรับบริการจากลูกค้าอย่างต่อเนื่อง อาจส่งผลให้ความไม่พอใจของลูกค้าเริ่มก่อเกิดขึ้นจากช่วงเวลาที่เกิดขึ้นภายใน 1 วันได้
จากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ หากสรุปเป็นแต่ละประเด็นจะพบว่าโปรโมชั่นอาจเป็นวิธีการที่ดีในเรื่องการดึงความสนใจของลูกค้าที่เกิดขึ้น ยิ่งเป็นโปรโมชั่นที่ทำให้ลูกค้ามีความรู้สึกที่คุ้มค่ามากเท่าไหร่ ยิ่งช่วยให้การตอบสนองต่อความต้องการมันมีเพิ่มมากเท่านั้น
แต่ในส่วนของโปรโมชั่นที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร ปัญหาที่ตามมาอาจเป็นจำนวนของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น แต่อาจส่งผลต่อกระบวนการในการทำอาหารที่ล่าช้าลง และอาจนำไปสู่ปัญหาการรอคอยของลูกค้าที่อาจจะกระทบต่อความน่าเชื่อถือต่อทางร้านได้ในอนาคต
จริงอยู่ว่าการรอคอยอาจนำไปสู่สิ่งที่ล้ำค่าเมื่อได้รับมันมา แต่ในทางกลับกันมันอาจสร้างความไม่พอใจต่อผู้รอ ยิ่งนานมากแม้อาจจะได้มันมาแล้ว บางทีมันก็อาจทำให้อาหารที่แสนอร่อยมันอาจไม่ถูกจดจำต่อรสชาติที่ควรได้รับ เพราะเวลาที่นานไปอาจเกินความพอใจที่ต้องรอคอย
อ้างอิง
- https://www.brandbuffet.in.th/2018/03/promotion-strategy/
- https://thestandard.co/the-pizza-company-rebrand/
- https://www.facebook.com/thepizzacompany/posts/pfbid02H6ERoNsc54WtLcjwnVYwh1bexvNHTbxKGy9g79bVpB84Cj9sJPM6Fm6TchEM1H2zl
- https://digitorystyle.com/color-for-branding/
- https://maxideastudio.com/blog/จัดโปรโมชั่นยังไง-ให้ป/
- https://www.hsbrandsth.com/thai-mysteryshopping-articles/8-problems-thai-restaurant-customers-dislike-the-most
- https://www.investerest.co/attitude/waiting/